Сейчас очень активно раскручивается тема производства альтернативного белка из насекомых, рынок развивается и привлекает все большее количество инвесторов. Очевидно, что данный вид протеина отталкивает множество потребителей, однако с точки зрения производства он достаточно интересен.

Так, при производстве белка из, допустим, личинок мух потребляется все насекомое и практически отсутствует загрязнение, которое прочно ассоциируется со скотоводством. Питательность личинок мух высокая, содержатся необходимые витамины и микроэлементы, а холестерин отсутствует. Однако для бизнеса в первую очередь привлекателен именно процесс производства – жизненный цикл составляет всего лишь 7 дней, в отличие от той же коровы, которую нужно выращивать 18 месяцев. Себестоимость, соответственно, в разы ниже, а при грамотном планировании за месяц можно вырастить личинок по весу коровы (300-400кг).

Во многом развитие данного рынка обусловлено опасением возникновения дефицита животного протеина в будущем и полагаемого истощения природных ресурсов. Вполне вероятно, что в среднесрочной перспективе он перестанет быть только нишевым.