Хлебопекарная отрасль стала основным фактором, влияющим на продуктовую инфляцию в стране. За первый квартал 2024 года цены на хлеб в ряде регионов поднялись примерно на 30%.

Основной причиной повышения стало увеличение расходов на логистику, которая теперь составляет до 30% в общей себестоимости. Стоимость логистики растет быстрее, чем цены на сырье. При этом удорожание хлеба не связано с коммунальными платежами, арендной платой или импортными компонентами, которые не используются в дешевых массовых сортах хлеба.

Нельзя забывать и о торговой наценке, которая может колебаться от трех до 120% в зависимости от типа продукции, поставщика и других факторов.