⬆️Сегодня в рубрике «Структура стоимости» — тушка кальмара, недооцененный источник белка и микроэлементов. По оценке Аналитического центра Рыбного союза, доля кальмара в структуре продаж рыбной продукции составляет 1-2% (в весе и стоимости).

Внутренний рынок в этом сегменте насыщается как за счет российского вылова, так и благодаря импорту.

Вот основные показатели за 2023 год:

🔃 Вылов кальмара приблизился к 80 тыс. тонн, что на 12% больше уровня 2022 года и близко к показателю 2021 года.

🔃 Экспорт кальмара составил 17 тыс. тонн, что в 2 раза превышает показатель 2022 года и находится на уровне 2021 года.

🔃 Импорт филе кальмара достиг 14 тыс. тонн. Это означает рост на 64% к 2022 году и на 63% к 2021 году.


🧐 Об особенностях кальмара как продукта можно почитать в обзоре Роскачества.