Пищевая промышленность уже давно сталкивается с проблемой использования вкусовых добавок. Рассмотрим это, допустим, на производстве тех же йогуртов и подобной молочной продукции. А сама сложность заключается в том, что потребитель требует и натурального и вкусного продукта одновременно.

Например, йогурт со вкусом свежей клубники. Ягода сама по себе вкуса много не придает, да и перерабатывать ее как-то нужно, а вкус меняется.
1.  Конвективная сушка, происходит ферментация ягоды.
2.  Инфракрасная сушка – из-за температуры продукт превращается во что-то вроде варенья или желе.
3.  Сублимационная сушка – заморозка, потом в вакуум, жидкая фаза пропускается. Наиболее подходящий вариант, но и стоит дорого.

Да и вообще, вкус теряется практически непоправимо и внешний вид во множестве случаев. Цена при более сложных технологиях, соответственно, тоже меняется. Пока что для АПК этот вопрос остается открытым.