За период с 2000 по 2023 потребление растительных масел увеличилось в два раза, что обусловлено не только ростом спроса со стороны граждан, но и в использовании биотоплива. На производство биодизеля расходуется порядка 18% масел. (Конечно, в этой сфере используются не только масличные, но и зерновые, а также некоторые виды овощей и т.п.). К слову, 30 процентов расового масла идёт на биотопливо.

Посевные площади под масличные в мире оцениваются под 134 млн га, 45% из которых занимает соя, а годовое производство - около 214 млн тонн, лидирует пальмовое масло. Подсолнечное масло лишь на 4 месте по популярности и занимает около 10%, пальму первенства бесспорно имеют Россия и Украина, на которые суммарно приходится более 50% мирового производства. Основные импортеры - Индия, Китай, Турция, которые зачастую осуществляют крупный реэкспорт сырого масла.