В переработке сои основным продуктов является соевый шрот, а побочными - соевое масло и соевая оболочка. В целом, мировое производство делится на 2 направление - кормовое (70%) и на пищевые цели (соевый сыр, молоко и т.п.). Самый используемый корм в мире - соевый шрот (около 80%). Для сравнения, подсолнечный составляет лишь около 8%.

По оценке USDA производство  сои в данном сезоне составит около 370 млн тонн , более 60% - Бразилия и США. Китай крайне зависит от импорта (60% от мирового показателя), но закупает лишь сырье - внутренняя переработка развита очень высоко.

Российский рынок сои является дефицитным, культура занимает около 20% в структуре посевных площадей. Лидер по переработке - ГК "Содружество"