Российский рынок яичных продуктов представляет интерес так как занимает лишь около 2-3% от общего рынка яйца и имеет потенциал роста. Для сравнения, в Европе подобный показатель около 25%.

Производство составляет порядка 72 тысяч тонн – 48 жидкие яичные продукты и 24 сухие, а крупнейшие компании в первую очередь Роскар, ЭФКО, Рузово, Боровская и другие. При этом спросом пользуется преимущественно меланж, а не желток или белок.

Интересно то, что рынок достаточно широкий, а ниша еще до конца не занята, продукция пользуется спросом в кондитерке и косметике. На данный момент крупные игроки предлагают как оптовые партии товара (пакеты по 10+ литров), так и активно представлены в ритейле.

Однако основной проблемой является низкий спрос на подобную продукцию (особенно среди рядового потребителя), а себестоимость производства высока, так как подразумевается серьезная степень переработки яйца.