Рынок мяса птицы является высоко восприимчивым к изменению цен, что обусловлено коротким циклом производства: курица выращивается примерно 40 дней. Понятное дело, что крупные компании закладывают свое производство на более долгие сроки, однако небольшие фермы вполне могут лавировать и подстраиваться под повышение цен, как это происходит сейчас.

Парадоксальным образом рост цен способствует восстановлению производства и увеличению внутреннего предложения: мелкие фермы просто нарастят объемы, что сложнее сделать, допустим, в говядине – цикл исчисляется месяцами или даже годами. Однако в этом контексте стоит учитывать и другой фактор: да, сейчас предложения на рынке недостаточно, но существует и риск дальнейшего перепроизводства, особенно ввиду обнуления пошлин на некоторые виды мяса, прогнозируемый прирост в свиноводстве. Вопрос вмешательства государства может встать достаточно остро.