Производство картофеля в России держится на уровне примерно 23 млн. тонн, а особенностью является то, что огромную роль в валовом сборе играют ЛПХ – около 65%. Благоприятным фактором представляется также и то, что производство картофеля достаточно низко концентрированное: на долю ТОП-5 регионов приходится 35,9% всех сборов, на долю ТОП-10 регионов - 50,5%, на долю ТОП-20 - 69,0%.

При этом сложно сказать, что Россия полностью достигла самообеспеченности картофелем.

Несмотря на то, что производство картофеля растет не такими высокими темпами, активно развивается его переработка – производство картофеля фри, чипсов, крахмала и т.п. Тем не менее картофельный крахмал занимает менее 10% от крахмального рынка.