Одни из современных трендов продовольственной отрасли является производство необычной продукции. Пересечение сладкого, соленого, кислого и пряного в одном продукте уже мало удивляет, все более популярным становится предложение продукции на стыке двух ниш: допустим, гибрид печенья и чипсов, предложенный в Индии, мороженое со свининой, покрытой густым слоем карамели (новинка из США) или же экзотичные виды лимонадов и так далее.

Потребитель все более интересуется новинками, что рождает соответствующее предложение, однако это более характерно для западных стран. В России потребление более консервативное. Например, рынок альтернативных продуктов питания хоть и растет, но не так стремительно. Необычные новинки, скорее, будут носить очень нишевой характер.