Существует широкое представление, что кофе – достаточно неприхотливый продукт, не требующий определенных температурных режимов хранения и способов перевозки, однако это далеко не так. Представители индустрии характеризуют кофе как весьма капризный продукт. Так, из-за измененной влажности может поменяться вкус напитка. Более того, на качество может повлиять и плохая либо давняя обжарка (более двух недель).

В целом, одна из ключевых проблем крупных компаний в кофейном бизнесе – добиться единого вкуса и качества продукта. В этом контексте стоит отметить потенциальный дефицит кофе в мире (в т.ч. на фоне снижения производства в Бразилии и, частично, в Колумбии) и, соответственно, повышения цен.

В 2019 году потребление кофе в России впервые превысило потребление чая и составляет ориентировочно 200 тысяч тонн. Даже при серьезном повышении цен, госрегулирование ценовой ситуации вводится не будет (не социально-значимый продукт), потребителю придется платить больше.