В рамках сессии «Платформа для инноваций: производство и применение альтернативных белков в пищевой промышленности» на выставке «Ингредиенты и добавки – 2023» Директор департамента пищевых ингредиентов Партнер-М Косарев Александр сформулировал позицию компании в отношении растительных белков.

Партнёр-М говорит «ДА» глубокой переработке локального растительного сырья, развитию технологий и конечных продуктов с повышенной добавленной стоимостью.

Сейчас в компания осуществляет экструкзионное производство различных форм растительных белков из сои, пшеницы и гороха, предназначенных для молочной, мясной и кондитерской отраслей пищевой промышленности.

«ДАВАЙТЕ ГОВОРИТЬ ПРО РАСТИТЕЛЬНЫЕ БЕЛКИ ПРАВИЛЬНО»

Учитывая стремительное развитие ритейла и, соответственно, рост потребности в сырье для производства необходимого объёма продукции всех ценовых сегментов, Александр сделал акцент на важность корректного восприятия растительных белков: «Не нужно рассматривать растительные белки как заменители, их нужно рассматривать с точки зрения сырьевого компоненты, используемого в рецептуре, осознавая его преимущества и в экономическом, и в питательном аспектах. Партнёр М меняет отношения производителей к растительному белку, демонстрируя уже готовые решения и сопоставляя их с традиционными вариантами продукции».

Посещая международные мероприятия пищевой промышленности, например, Gulfood-2023 в Дубае, ОАЭ, специалисты компании Партнер-М отметили сохранение актуальности темы альтернативных продуктов, а также зафиксировали зарождение нового тренда с лёгкой флекситарианской ноткой - ГИБРИДНЫЕ ПРОДУКТЫ, произведённые из комбинации растительного и животного белков. Маркировка и продвижение таких продуктов «кричит» о гибридности состава, преподнося товар аудитории как продукт с повышенными полезными свойствами именно за счёт комбинации белков.