Растительный "тунец", возможно, безопаснее обычного.

Израильский стартап Vgarden Ltd. создал альтернативу консервированному тунцу. Там потратили год на то, чтобы добиться правильного вкуса, запаха и текстуры, не перегружая продукт добавками. И у них получилось: "тунец" Vgarden состоит всего из нескольких ингредиентов, включая гороховый белок, подсолнечное масло и пищевые волокна.

Тунец — самый популярный в мире вид рыбы. Из-за массового вылова популяции некоторых его видов, таких как желтоперый и синий тунец, сократились практически до нуля. Основная проблема даже не в потенциальной нехватке рыбы, а в разрушении целых экосистем. Появление растительных альтернатив, считают в Vgarden Ltd., поможет предотвратить катастрофу.

Такие альтернативы могут оказаться безопаснее "оригиналов". Дело в том, что тунец, как и многие другие морские обитатели, аккумулирует в своем организме свинец. И мы этот свинец потом едим. В концентрированном тунце его меньше, потому что в банки закатывают небольших рыб, но потреблять его слишком часто все равно не рекомендуется. С растительным "тунцом" такой проблемы нет.

Vgarden Ltd. рассчитывает, что его новый продукт будет популярен не только и даже не столько у веганов, сколько у простых любителей тунца. Сколько среди них тех, кто ради сохранения вымирающих видов готов переплачивать и покупать похожий, но все-таки не идентичный продукт, покажет время.