Про смыслы и визуальный код в Дубае 🌍

То, с чем я сама уже 4-й год работаю — разность культурного восприятия, и это очень показательно отразилось и на ресторанном бизнесе. Что для нас — база и стиль, в другой культуре нужно пересобирать заново и ориентироваться на их особенности.
Когда Eggsellent поняли, что к ним заходят много арабов, и им нравится розовый цвет, тк необычный, была мысль открыться в Дубае. Но! В Дубае их фирменный розовый не так привычен, там всё больше тяготеет к песочным оттенкам. И на примере Pims, которые там открылись и сначала зашли со своими фирменным цветами и металликом, в итоге не прижились и им пришлось перекраситься в более привычные песчаные оттенки — и тогда сразу дело пошло.

И с едой так же: арабы почти не едят сырую рыбу и яйца (шок для концепции Eggsellent!), зато обожают сахар. Приходится быть максимально гибкими, когда они просят убрать из блюда все что они не едят или приготовить яйцо вкрутую, и получается уже совсем не то блюдо, которое было в меню. Из-за этого арабские гости часто приходят в московский ресторан на Маяковской именно за «опытом» — могут заехать кучу блюд, и даже не съесть, но создают много операционных сложностей…

Про «Золотой унитаз» и психологию выбора 😅
Света рассказала про концепцию «Save Choice». Это когда у тебя в меню есть три понятных продукта, а четвертый — такой уникальный и дорогой, что он становится якорем. Сразу вспомнила, как я собираю свои образы или проекты: всегда должна быть какая-то экстра-деталь, которая задает тон всему остальному.

Бонусы vs Скидки 💸
Вот тут было очередное подтверждение моей нелюбви к скидкам: скидки — это обесценивание. Сэкономленные 100 рублей человек потратит где-то в другом месте, а вот накопленные бонусы по программе лояльности вернут его именно к тебе. И это выгоднее!

Что еще зацепило:
• Аудитория бренда выходит на новые сегменты: раньше это были в основном креативные специалисты , а теперь интересно захватить ещё ученых и исследователей.
• Появился тренд на «жировое меню» — это когда пришел, один раз плотно поел и наелся на весь день.
• Опросы делают раз в полгода, честно слушают гостей, но… борща в меню не будет. Границы бренда — это всегда святое))

Советы:
Посмотреть интервью Осетинской с основателем Revolut (там много про HR и внутрянку)
журнал «Основатели» — там всё про партнерство и факапы без прикрас.

Слушала это и лишний раз убеждалась: бизнес — это такой же конструктор. Ты берешь кучу хаотичных вводных, красишь в какой-то цвет, добавляешь правильные смыслы и получаешь продукт-конфетку.
В этом году точно будет больше таких глубоких встреч и творчества в работе! 🙏🏻

#глазамикреадира #устамикреадира #вгостяхубренда