Как устроен грибной организм? Вторая часть рассказа о грибах от Людмилы Антоновой, миколога Ботанического сада МГУ 🍄

Тело гриба состоит из грибницы, или мицелия, и структур, в которых созревают споры. Недавно мы обсуждали, как грибница питается. Сегодня поговорим о том, как устроен мицелий.

На клеточном уровне устройство мицелия несколько отличается у разных групп грибов. Общий план строения, конечно, одинаковый. Так, в клетках имеются ядра, рибосомы, синтезирующие белок, и другие органоиды. От окружающей среды клетки отделены клеточной мембраной, поверх которой лежит жёсткая клеточная стенка. У большинства грибов она состоит из хитина.

Существуют грибы, у которых практически нет межклеточных перегородок. Подобная картина наблюдается, например, у знакомой всем белой хлебной плесени – мукора. В этом случае почти весь грибной организм можно представлять как одну огромную многоядерную клетку. Такое строение специалисты рассматривают как весьма примитивное. 🧫

У эволюционно более продвинутых групп грибов клетки разделены перегородками, в центре которых имеются отверстия – поры. Так устроен мицелий у знакомых нам шляпочных грибов, а также у большинства плесневых. Поры в межклеточных перегородках маленькие, поэтому крупные органоиды обычно не перемещаются из одной клетки в другую. Но жидкое клеточное содержимое с растворёнными небольшими молекулами легко мигрирует между соседними клетками. Такая особенность строения характерна именно для грибов. У животных и у растений тоже имеются межклеточные контакты, через которые клетки обмениваются веществами, но они устроены по-другому. Также не стоит забывать, что отдельные нити грибницы (гифы) состоят из одного ряда клеток. Клетки же растений и животных лежат в несколько рядов и контактируют между собой не только «с торца», но и боковыми поверхностями.

Что же передаётся по мицелию из одной клетки в другую? В первую очередь, вода, минеральные соли и питательные вещества. Значимость межклеточного транспорта питательных веществ для гриба сложно переоценить. Дело в том, что мицелий одной грибной особи в почве может распространяться на многие квадратные метры. Если на каком-то участке почвы много подходящих питательных веществ, грибница будет их активно поглощать. Далее же эти вещества через отверстия в межклеточных перегородках будут передаваться в те участки мицелия, вокруг которых нет такого обилия пищи. Также всегда наблюдается активный транспорт питательных веществ в сторону молодых активно растущих концов грибницы.