بعد ده دقیقه مخلوط خمیر مایه پف میکنه یه کم از آرد اضافه میکنیم و هم میزنیم.

به همین ترتیب آرد رو کم کم اضافه میکنیم و هم میزنیم و تو مرحله سه روغن رو اضافه میکنیم.

خمیر که حالت گرفت با دست شروع میکنیم به ورز دادن و مابقی آرد رو اضافه میکنیم
(آرد باید مقداری باشه که خمیر حالت بگیره، به دست نچسبه و شل هم نباشه).

خوب که ورز دادیم روی کاسه رو با چند لایه دستمال ضخیم میپوشونیم و یک ساعت تایم میدیم تا خمیر پف کنه.

تو این یک ساعت اصلا نباید روی خمیر رو باز کرد یا تکونش داد.