Может ли картофель повысить риск развития диабета?

Картофель — не просто гарнир, а настоящий «биохимический конструктор» с клетчаткой, калием и витамином C. Но его влияние на риск диабета 2 типа сильно зависит от способа приготовления.

Учёные из Гарвардского университета в США выяснили: варка, запекание или готовка на пару почти не меняют метаболический баланс. Зато жарка во фритюре превращает клубень в «гликемическую бомбу»: три порции фри в неделю повышают риск диабета на 20%, а пять и более — на 27%.

Интересно, что простая замена жареного картофеля на цельнозерновые продукты или бобовые может снизить этот риск до 19%.

#исследование #картофель #диабет2типа

Блог врача