​​Недавно многие СМИ очень всполошились из-за сообщений Росстата об установлении исторического рекорда цены на курицу — в июле до 196,93 рублей за кг. Причины стандартные — проблемы с поставками и возросшей стоимостью кормов, оборудования, ветпрепаратов и пр. привели к росту себестоимости производства и, соответственно, конечных потребительских цен.

Понятно, почему такое внимание к куриному мясу — оно остается наиболее дешевым, а значит, и наиболее доступным для населения источником животного белка. Где-то с 2015 г. куриное мясо стало дешевле даже мороженой неразделанной рыбы. Однако цены растут не только на курицу. Цены на говядину и баранину тоже бьют исторические рекорды: в июне цена баранины (кроме бескостного мяса) составила в среднем 584,63 руб./кг, говядины (кроме бескостного мяса) — 494,32 руб./кг.

Примечательно и то, насколько за последние годы выросли даже не сами цены, а разрыв в них между разными типами мяса. Например, в июне 2000 года уровень цен был очень схожим: говядина стоила 44,52 руб./кг, свинина — 45,49 руб./кг (до 2011 г. свинина была даже несколько дороже говядины), куры — 42,46 руб./кг, баранина — 51,61 руб./кг… К июню 2023 года цены на говядину и баранину не просто выросли более чем в 10 раз, но по сравнению с курицей говядина стала дороже в 2,6 раз, баранина — более чем в 3 раза, при этом говядина теперь еще и более чем в полтора раза дороже свинины.

Понятно, при современных технологиях производство свинины и мяса птицы оказывается менее затратным по сравнению с производством мяса КРС и баранины, но для конечного потребителя еще двадцать лет назад выбор типа мяса был во многом делом вкуса, теперь же этот выбор связан и с расслоением общества по доходам.