Обжарка

Про обжарку мы уже говорили. А вы знали, что она бывает разной?

Из зелёного за секунду кофе не превращается с коричневый.
В обжарке есть несколько стадий. И как раз на последней происходят сильные изменения в кофе.

Степень обжарки на многое влияет. Не только на вкус, но и на способ заваривания.
Вы могли заметить, что когда вы заказываете кофе, вас спрашивают: "В чём вы завариваете?"
Это для того, чтобы правильно пожарить кофе.

На последней стадии обжарки происходит "крек" - это некий щелчок. Он сигнализирует о том, что кофе обжарился. Зёрна увеличились и стали коричневыми.
(Если интересно, пишите в комментариях интересно ли вам узнать про то, какая степень обжарки подходит тому или иному способу заваривания)

Ну и, конечно, у каждой степени обжарки свой вкус.
Чем меньше мы жарим после крека, тем кофе будет кислее. И соответственно, чем больше жарить, тем вкус становится более ореховый, шоколадный и меньше кислинки.