Обжарка

Очень интересно, как это, что там происходит? Почему из зелёного камня мы получаем хрупкие и ароматные зёрна?

Давайте по порядку:
Есть зелёное зерно, мы закидываем его в ростер, через какое-то время получаем вкусный кофе.

Нет, не всё так просто. Обжарка начинается с выбора кофе, с поставщика и с сорта. Абы что не подойдёт, нужно тщательно выбирать зелёный кофе.
Далее нужно определить, для чего мы жарим. От этого зависит время обжарки и температура.
Процесс недолгий, но требует внимания(чтобы не пережарить или недожарить кофе). Дальше он остужается на специальном барабане. И высыпается в мешки.
В момент жарки, сахара в зёрнах карамелизируются. От этого кофе и становиться коричневым, и приобретает всеми любимый запах.