Уехал в Кострому, к братьям, которые куют ножи.

Алексей и Михаил. Один делает ножи, второй работает шефом и этими ножами готовит.

Производство назвали «Берёза», потому что для них это символ Родины.

Сегодня их клинками режут на профессиональных кухнях по всему миру.
Промышленного производства ножевой стали в России нет. То, что делают братья, штучное по определению: дамаск в 31 и 99 слоёв они варят сами.

За эти дни понял главное про ножи. Термообработка важнее марки стали, одну и ту же сталь можно испортить или раскрыть, и решает это не состав, а руки.

Нож тупится о доску, а не о продукт. И точить его надо не когда он затупился, а когда начал скользить.

Всё это время мы доводили свой.

Гюто 180 мм, кованая сталь, рукоять из стабилизированного голубого клёна, гравировка «Путь Чужака».

Пятьдесят ножей. Больше не будет.

Дроп уже в Лавке Чужака👇🏻

Успейте забрать

Будет дико 🔥