🌡 Зелёный и чёрный чай это не разные растения. Один и тот же лист Camellia sinensis, просто пущенный по двум дорогам обработки.

Чёрный окисляют почти полностью, зелёный нагревают сразу, чтобы окисление не пошло. Поэтому слово ферментация тут неточное: микробов в обычном чёрном нет, они работают у пуэра.

🔬 А кофеин это главный миф. В сухом листе его примерно поровну. В чашке чёрный отдаёт больше не из-за цвета, а потому что его чаще заваривают кипятком и в виде мелких чаинок.

И зелёный не полезнее сам по себе: при окислении катехины не исчезают, а превращаются в другие антиоксиданты.

Под свежий зелёный ближе всего ЭНЕРГИЯ / GREEN GUNPOWDER, под плотный чёрный ДЕТСТВО / CHILDHOOD BERRY.

Читать полный текст · весь чай на berealwith