🧊 Магазинный холодный чай в банке это чаще всего сахар с ароматизатором. Холодный чай может быть другим.

Главное: холодный настой не равен остывшему горячему. В холодной воде почти не растворяются катехины, те самые, что дают горечь и терпкость. Поэтому чай, заваренный на ночь в холодильнике, выходит мягким и сладковатым сам по себе, без сахара. И кофеина в нём примерно на 40-60% меньше.

Летом работают три семьи: ягодные, травяные (мята, каркаде) и зелёная база. Отдельный фокус анчан 🫐 синий настой, который от капли лимона уходит в фиолетовый и розовый. Не краситель, а антоцианы, что реагируют на кислоту. Принцип лакмусовой бумажки.

Залил вечером, забыл, достал из холодильника в самую жару. Чай дождётся.

Под лето ближе всего АНЧАН и ЯГОДЫ.

Читать полный текст · весь чай на berealwith