beloglazova

Я к вам с явками и паролями на пасхальный стол! Да, уже немного не по таймингу, но вдруг кому-то пригодится
Честно, не хотелось делиться, пока сама не попробую и не буду уверена, что это действительно вкусно. Теперь — можно!

Окраску яиц я уже показывала, поэтому сегодня про кулич и творожную пасху

Творожная пасха

Рецепт я брала целиком на этом сайте и он оказался просто отличным.

Особенно понравился способ с морозилкой, потому что возиться с марлей и прессом я, если честно, совсем не люблю. Здесь же всё получилось идеально:
— после разморозки форма ровная и аккуратная
— держится несколько дней (у меня стояла 4 дня, пока не съели)
— плотная, не течёт и не разваливается

По вкусу — очень нежная, напоминает конфету помадку. Из добавок у меня была только курага. Очень советую: обязательно проварите в креме стручок ванили — это делает вкус просто невероятным

Куличи

Основу теста брала тут, но я добавила пару своих нюансов. Делюсь прямо по шагам:

Шаг 3:
добавила ваниль + кардамон + шафран (предварительно замоченный в молоке)

Шаг 7:
изюм + цукаты (за сутки замочила их в апельсиновом соке с чаем эрл грей)

Идеальная глазурь

Это, правда, одна из лучших глазурей, что я пробовала: сверху — тонкая корочка, внутри — мягкая и тягучая, и при этом ещё и вкусная!!!

Ингредиенты:
белки — 100 г
сахар — 180 г
щепоть соли
лимонный сок 1/2 ч.л.

Как готовить:
1. Белки отделяем, добавляем сахар, соль, лимонный сок и слегка перемешиваем
2. Ставим на водяную баню
(миска не касается воды — только нагревается паром)
3. Постоянно помешиваем, не взбивая — ~1,5–2 минуты
4. Проверка: если сахар не чувствуется — готово
5. Снимаем и сразу взбиваем миксером 4–5 минут на максимальной скорости

Масса станет глянцевой, плотной и будет отлично держать форму.
Наносим на полностью остывшие куличи.

Съедобное кружево

Нашла случайно и делала ради эксперимента — украсила только один кулич, но выглядит очень эффектно. А то, что это ещё и съедобно — вообще восторг

Ингредиенты:
сгущёнка — 50 г
кукурузный крахмал — 10 г
желатин (220 bloom) — 8 г
вода — 16 г
краситель — по желанию

Как готовить:
1. Желатин замочить в воде, затем растопить до жидкого состояния
2. Сгущёнку смешать с крахмалом и красителем
3. Прогреть в микроволновке импульсами до густоты
(масса должна держаться на лопатке)
4. Добавить желатин, перемешать до однородности
5. Переложить в кондитерский мешок
6. Форму для айсинга (оставляю ссылку на свою) слегка смазать растительным маслом
7. Нанести массу и разровнять
8. Убрать в холодильник на 7–10 минут
9. Присыпать крахмалом и аккуратно достать кружево
10. С лицевой стороны тоже слегка припылить крахмалом

Христос Воскресе! Поздравляю всех со светлым праздником!
Обнимаю каждого и желаю света внутри и вокруг🤍

В эту Пасху я впервые сделала всё сама — раньше только помогала маме) И, мне кажется, для первого раза получилось очень даже хорошо!

У меня, как это обычно и бывает перед праздниками, снова появилось вдохновение — поэтому вся эта неделя посвящена Пасхе))

Вспомнила, что у меня с Нового года остались алюминиевые листы для чеканки, и решила снова пустить их в дело. Сделала несколько топперов, думаю потом вставить их в куличи. И ещё получился зайчик, который как будто держит пасхальное яичко…🥹

У меня сегодня была репетиция окрашивания яиц к Пасхе!

Попробовала несколько натуральных красителей — и вот результат. Мне очень понравилось! Получились настоящие драконьи яйца

Окрашивание яиц это настоящее творчество, особенно если подключить разные техники. К Пасхе хочу сделать несколько вариантов: в рисе, с листиками зелени. Ещё очень понравилось протирать невысохшее яйцо салфеткой — получаются красивые полосы, как на половинчатом яйце

Дала себе небольшую передышку от телеграма. Учитывая все эти последние события, это оказалось очень правильным решением

За больше чем год ведения канала я как будто привыкла всё время держать себя в тонусе и стараться выкладывать посты как можно чаще. Но когда началась вся эта история с телеграмом, я поняла, что для меня сейчас гораздо лучше делать контент по настроению, по вдохновению, а не потому что мне надо

Что-то меня сегодня потянуло на такие мысли)
Но вообще я зашла поделиться очередным кексом..

Я уже делала banana bread с яйцами, а в этот раз — постный вариант. И, честно говоря, он мне понравился даже больше. Получился гораздо сочнее и насыщеннее!

Ингредиенты:

3 спелых банана в начинку + 1 для декора
80 мл растительного масла
100–120 г сахара (у меня тростниковый)
1 ч. л. ванильного сахара или экстракта
200 г муки
1 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. корицы (по желанию)
50–80 мл растительного молока
горсть орехов или шоколада

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 180°C
2. Бананы размять вилкой в пюре (можно оставить немного кусочков, так будет вкуснее)
3. Добавить масло, сахар и ваниль, перемешать
4. В отдельной миске смешать муку, соду, соль и корицу
5. Соединить сухие и влажные ингредиенты, аккуратно перемешать
6. Влить растительное молоко, чтобы тесто стало мягким, но не жидким
7. Добавить орехи или шоколад, если хочется
8. Перелить в форму, смазанную маслом
9. Выпекать 45–60 минут до сухой шпажки

Забежали с подружками на днях в новый ресторан «Объект культурного наследия» 🕯️

Очень хотелось попасть туда ради атмосферы — в рилсах её так красиво и точно передают, что ожидания были вау! Но в реальности немного разочаровались…

Хотя некоторые детали интерьера всё равно очень цепляют и западают в душу!