Что отличает любителя от профессионала

Недавно я был на дегустации линейки австрийских вин Nittnaus и среди прочего мы пили их Пино Нуар.

Он приятно удивил своей шелковистой ароматикой, необычной для этого сорта, но мне показалось, что во вкусе весь этот потенциал растеряли.

Nittnaus придерживается некоторой «стерильности» в производстве вина и не использует деревянные бочки — только сталь, а она не дает вину никаких дополнительных свойств.

Я тогда сказал представителю марки, что на мой взгляд этому вину не хватило полугода выдержки в бочке — и вкус «подтянулся» бы за ароматом, стал более сбалансированным и насыщенным.

На что ведущая вежливо заметила, что мне стоит рассмотреть карьеру винодела) Я, конечно, ни в какие виноделы не стремлюсь, но вот о чем тогда подумал.

Я замечаю за собой, как за любителем-энтузиастом, тенденцию сводить все вина к собственному представлению о том, каким должно быть вино — можно в некоторой степени сказать, что я разбираюсь в вине, но в конечном итоге делаю это исключительно субъективно, под себя и свои вкусы.

Профессионала же, подумал я, отличает способность рассматривать широкий спектр вариантов — в том числе и те, что ему лично могут не нравиться.

Например, сомелье может не любить мощные вина, но он способен оценить «технические» свойства вина (то насколько правильно оно сделано), разобрать его на составляющие (вкус, аромат, кислотность, танинность) и предположить некоторые сценарии, в которые оно может идеально вписаться.

Если выходить за рамки вина, можно сказать так — профессионал не только хорошо знает предмет, но и способен абстрагироваться от собственной «вкусовщины» и оценивать исключительно соответствие предложенного решения заявленным критериям.


PS. Несколько лет назад у нас был диалог о мастерстве и профессионализме с Денисом Коричиным в «Легко, просто и подкаст» — возможно, вам эти размышления будут интересны: https://niceandeasy.mave.digital/ep-42