Новые функции в bigquery SQL, особенно радуют

last_day:
select last_day(’2020-10-23’, week) as last_day_of_week

Date arithmetic:
select ’2020-10-23’ + 2

А вообще, с появлением ga4, sql таки станет обязательным для маркетолога и аналитика, поэтому, рекомендую уже начать его учить. От себя, рекомендую курсы на datacamp, они интерактивные и понятные, начать можно с этого.