Финансы, команда, гости и развитие - что объединяет эти четыре слова?

Конечно же, умение бар-менеджера анализировать эти сферы и делать выводы важные для их развития.

Каждая из них включает в себя целый набор подтем и параметров, подлежащих отслеживанию со стороны бар-менеджера и составлению отчетов по ним для управляющего.

🟢 Например, под финансами мы понимаем все основные финансовые показатели (себестоимость, фудкост, выручка и т.д.), которые в свою очередь можно оценивать и анализировать с помощью АВС-анализа и марочного отчета. Так мы поймем состояние самого главного показателя эффективности нашей работы.

⚫️ Когда мы говорим о команде, то подразумеваем все взаимодействия и внутри команды бара, и бара с другими подразделениями, и бара с гостями. Бар-менеджер, как связующее звено, берет на себя ответственность по налаживанию этих коммуникаций, и плюс обучение сотрудников, их мотивацию и отбор.

🟢 Для оценки работы заведения от гостей нам необходима обратная связь - это именно то, что подскажет нам, что идет как надо, а куда необходимо обратить внимание. Бар-менеджеру важен такой навык, как работа с отзывами и обратной связью от гостей, он должен уметь превращать комментарии в действия!

⚫️ Развитие же включает в себя не только работу над личными навыками и качествами (только так ты сможешь оставаться востребованным на этом рынке), но и, так называемый, trend watching. Отслеживать как развивается сфера, что нового появляется, что сейчас популярно, новые места и техники, растущие тренды, - все это поможет поддерживать бар интересным и актуальным для гостей (и потенциальных сотрудников тоже!)

И вот этот список - это лишь описание базы, без углубления в детали, поля работы бар-менеджера, сколько всего еще стоит за кадром. 🤯

В какой из 4 сфер у вас возникают трудности? Что вам мешает их разрешать? Пишите в комментариях 👇🏻

А мы тем временем уже скоро начнем во всех деталях изучать менеджмент бара на 2 потоке курса «Бар-менеджер». За 7 недель наши студенты по полочкам разложат все необходимые знания для работы на этой должности. Присоединяйся! Найти всю информацию и записаться можно по ссылке ⬇️

http://bit.ly/3YvNUzK