Научным методом выяснили из какого бокала вкуснее пить шампанское 🥂 Проверьте себя, точно ли вы выбираете самый вкусный?
Шампанское - это деликатный напиток, который заслуживает особого обращения, его специальный бокал, должен еще лучше раскрыть аромат. Но вот некоторая путаница - есть два вида бокалов для шампанского: низкий, чашеобразный “купе” и вытянутый, конусообразный “флюте”. Одинаково ли они хороши? 🍾
В шампанском полно растворенного СО2, как только бутылка открывается, газ превращается в пузырьки. Они поднимаются со дна бокала на поверхность, наполняя свободное пространство над напитком ароматом.
В бокалах разной формы этот процесс происходит по-разному. В фужера флюте, когда пузырьки собираются на дне бокала, им еще необходимо подняться на несколько сантиметров вверх, и на этом пути они собирают много СО2 и ароматов, увеличиваясь в размере. Затем, когда года они достигают поверхности, все ароматы высвобождаются в концентрированной форме, потому что горлышко бокала узкое. Когда вы погружаете свой нос в фужер, чтобы вдохнуть и сделать глоток, такая концентрация может раздражать ваш нос и перенасытить восприятие еще до того, как вы насладитесь напитком. 🧐
В то же время бокалы купе держат вино на «мелководье», поэтому пузырькам нужно пройти меньшую дистанцию, и они остаются небольшими, когда достигают поверхности. И еще, площадь поверхности вина в купе намного больше, и пузырьки свободно высвобождаются в воздух.
Французские ученые при изучении поведения шампанского рассчитали, что в свободном пространстве купе содержится в 2 раза меньше СО2, чем в флюте.
Отсюда, процесс вдыхания ароматов становится менее раздражающим для носа. По факту, шампанское во флюте отдает так много ароматов в пузырьки, что вкус напитка ощущается менее насыщенным. Ученые из Лигер-Белайр рекомендуют компромисс - бокал-тюльпан, ниже чем флюте, но выше купе. Его конструкция высвобождает достаточно СО2, следовательно, меньше раздражает нос, но сохраняет ароматы.
А какой бокал вы предпочитаете? 🥂