БЕРГАМОТ

Многие из нас пробовали чай «Эрл Грей» как пример обычного сочетания бергамота, хотя большинство из нас, вероятно, никогда не пробовали настоящие свежие фрукты из-за их неприятного горького и кислого вкуса. Что можно сделать со свежим бергамотом? Эфирные масла и соки бергамота, любимые своими характерными ароматическими цитрусовыми нотками, очень часто добавляют в чай, ликеры и даже духи.

Свежий бергамот характеризуется двумя доминирующими ароматами: во-первых, очевидным сочетанием эссенции цитрусовых и цедры; во-вторых, сочетание цитрусово-кориандрового аромата. Но сделайте глубокий вдох, и вы начнете замечать некоторые основные травяные, сосновые ноты, а также цветочный, похожий на розу аромат.

Их можно использовать для усиления более мягкого вкуса лимонов и апельсинов, а в сочетании с кумкватом или юдзу добавить удивительную сложность. Бергамоты также хорошо сочетаются со свежими травами, такими как базилик, розмарин, шалфей и даже тимьян. Этот ароматный цитрус имеет естественную склонность к ярким, пьянящим специям, таким как корица, мускатный орех, тмин, кардамон (вспомните рас-эль-ханут) и звездчатый анис. Другие ароматические сочетания включают имбирь и лемонграсс.

Мы привели один из вариантов, как можно использовать бергамот в коктейле.