ИСПАНСКАЯ КАВА

🍇 Традиционная кава производится из смеси сортов винограда Macabeo , Parellada и Xarel.lo, которые прессуются и ферментируются в резервуарах из нержавеющей стали или дубовых бочках. Некоторые производители также добавляют шардоне в купаж базовых вин для белой кавы. Для приготовления розовой кавы обычно используют виноград Гарнача , Монастрель или Пино Нуар.

🍇 Молодые кавы выдерживаются не менее 9 месяцев и обладают ярким вкусом со свежими фруктовыми и цветочными нотками.
Кава Reserva требует не менее 15 месяцев выдержки. Кава Gran Reserva должны выдерживаться не менее 30 месяцев.

🍇 В возрасте 15 месяцев фруктовые, цветочные ароматические молекулы кавы начинают уступать место ароматам поджаренного печенья и орехам, которые мы обычно ассоциируем с шампанским.

🍇 Испанская кава хорошо сочетается с яблоками, абрикосами, вишней, огурцами, сыром чеддер, сырыми устрицами, черным чаем и даже с курицей.

🍇 Испанская кава имеет свое собственное наименование Denominació d'Origen (DO), как она называется на каталонском языке, где 95% кавы производится в регионе Пенедес в долине реки Эбро в соответствии с традиционным методом. Пенедес имеет долгую историю виноделия, восходящую к шестому веку, когда был посажен первый виноград сорта шардоне.