ПОДСКАЗКИ ДЛЯ БАРМЕНА

В современной алкогольной практике большая часть настоек принадлежит к группе специальных водок, хотя содержание спирта и сахара в них очень разные – от 16 до 45% спирта и от 2 до 30% сахара.

Настойки можно разделить на горькие, десертные, полусладкие и сладкие.

Как правило, сахар добавляется в настойки лишь для смягчения и сбалансирования вкуса напитка. Впрочем, есть группа настоек, в которых содержание сахара выше, – это бальзамы, состоящие из смеси настоя нескольких (иногда – десятков) различных трав или других растений и их частей.

Горькие настойки – это чаще купаж спиртовых настоев различных трав, кореньев, семян, листьев, корок цитрусовых плодов, а также ароматизированных спиртов, спиртовых растворов эфирных масел, сахара в них совсем мало.

А вот сладкие настойки, как правило, менее натуральны, ибо натуральной сладости им взять неоткуда, здесь все дело в количестве добавленного сахарного сиропа.

Сохраняйте себе ингредиенты для настоек и рекомендации по их использованию!