Главное отличие бармена от бар-менеджера — это бОльшая материальная ответственность 💴

Одной из задач бар-менеджера является работа над увеличением прибыли, и для этого он использует различные инструменты для отслеживания и улучшения финансовых показателей.

В список важных показателей для отслеживания мы включаем:
💰 Себестоимость
💰 Средний чек
💰 Оборачиваемость стола
💰 Результаты инвентаризация
💰 Расходы
💰 Выручка
💰 Товарный остаток
💰 Фудкост
💰 Результаты АВС-анализа и Марочного отчета

И это только с финансовой стороны, также нужно отслеживать показатели рабочего процесса, успехов сотрудников, отзывов и оценок гостей и др. Работы не мало 😀 

Отслеживание этих показателей поможет принимать верные финансовые решения, оптимизировать процессы и конечно же повышать прибыльность вашего заведения!

К слову о других показателях и возможных проблемах! За последние 3 дня во время прямых эфиров в закрытом канале «Аудит бара» мы рассмотрели три важных блока Персонал, Меню и Эргономика. Узнали с чем может столкнуться каждый бар-менеджер, и запись этих эфиров уже доступна на канале 💥

А завтра состоится финальных эфир интенсива «Разборы», где менторы будут рассматривать конкретные кейсы нескольких участников интенсива 🫨

Регистрируйтесь и приходите смотреть ⬇️

🪩 https://clck.ru/382UBY