Луковый суп

Варим бульон:
Куриные корсеты (лучше варить говяжий, но у меня были только куриные корсеты) закинули в 2л бульона с душистым перцем и ветками петрушки. Выпарили до 900мл, процедили, жир с бульона снять

1кг белого лука нарезать полукольцами, жарить на сковородке. Не кидайте весь кило в сковородку, жарьте частями, а то он у вас просто сваритсч в собственной жиже. Его надо пожарить прям до корки. Лук солим, добавляем к нему сельдерей, чуть протушиваем. Вливаем 30мл коньяка. Выпариваем. Добавляем 250 бульона и тимьян. Можно пару веток, можно щепотку сушеного. Лучше веток. У меня не было. Выпариваем бульон, вливаем еще 250, снова выпариваем, затем вливаем оставшийся бульон, доводим до кипения, солим-сахарим, выпариваем пока суп не станет густой. Все. Можно допом в духовку сунуть в горшке с гренками и сыром, но нахуй надо