●Прогоны. Во время них вы должны быть судьей, ни больше, ни меньше. Следуя регламенту, подмечать каждый косяк и заставлять подопечного его избегать
●Речь. Заставлять подопечного объяснять буквально каждый шаг. А это зачем? А почему так? А это с чем связано? Потому что рецепт и каждое действи должнл вытекать из логики.
●Критика. Она должна быть здравой. Не нужно перегибать и гасить вашего подопечного. Говоря, что все хуйня, вы его деморализуете. Фраза "в целом хорошо, давай вот пару моментов подправим" не деморализует, а вам не напряжно.
●Действия. Я всегда говорю, что лучшее враг хорошего, а перемудрить хуже, чем хорошо сделать базовое действие. Всегда надо понимать: то, что резко усложняет участие, например, дополнительные действия (выпаривание молока, байпас, просеивание через сита и т.д.) могут сыграть только в том случае, если вы уверены, что уложитесь в тайминги. Для примера, мое выступление на аэропресс баттле с просеиванием и байпасом занимало 4 минуты, просто потому что я крутил молку шуруповертом и это оказалось в разы быстрее, чем руками.
●На месте. Ваша задача в зоне подготовки, как тренера, убедиться, что все готово и предусмотреть опасные моменты. Вы должны перепроверить за подопечным телегу, инвентарь, все ли готово. Заставить взять с собой на всякий случай запас того или иного продукта, вдруг разольется. Потому что перед выступлением все мандражируют и это норма. Можно случайно проебаться.
Вот этим пунктам следуйте, и вы сможете натренировать вашего бариста