Одна из главных вещей, которая меняет вкус кофе - обработка.

На следующем каппинге будет сразу несколько разных вариантов.

Что попробуем:
Мытая обработка
Обычно даёт более чистую, ясную чашку, где легче уловить кислотность.
Из таких будут, Эфиопия Лалибела и Кения Найваша PB.

Натуральная обработка
Ягода сохнет вместе с мякотью, поэтому вкус чаще получается более сладким, плотным и фруктовым.
Такой обработки будут - Гватемала Блю Аярза, Колумбия Вуш-Вуш и Колумбия Катуррон.

Анаэробная обработка
Это уже более экспериментальная история: ферментация проходит без доступа кислорода.
Часто даёт яркий, необычный, иногда очень выразительный профиль.
Такой характер ждём у Индонезии Воносалам и части других лотов.

Ко-фермент
Во время ферментации кофе дополнительно работает с другими ингредиентами или средой, из-за чего вкус может становиться необычным и десертным.
У нас будет и такой лот - Колумбия Ла Кордильера

Вет-халл
Классическая индонезийская обработка, которая часто дает более плотную и глубокую чашку.