🥒 Про кабачки. И про то, что с ними делать, пока соседи не принесли ещё

Время, когда кабачки появляются отовсюду. С дачи, от соседей, из сумки, которую вы не помните, когда брали. Спасаться бегством не вариант — вас всё равно догонят. Поэтому лучше разобраться, что с ними делать, чтобы было и вкусно, и по делу.

В классических аюрведических текстах кабачков нет. Но их можно оценить по родственным растениям. И вот что получается.


Какие у кабачков свойства

По вкусу — сладкие и чуть вяжущие. По энергетике — охлаждающие. Они лёгкие, не создают слизи и хорошо балансируют Капху и Вату. Но если есть их сырыми и холодными, особенно при слабом пищеварении, Вата может, наоборот, усилиться. Тогда вместо лёгкости будет вздутие.


Что говорят цифры

В кабачках 17 ккал на 100 г и много воды. Клетчатка в них мягко стимулирует кишечник, а антиоксиданты (лютеин и зеаксантин) поддерживают глаза.


Как есть, чтобы не навредить

Всё зависит от вашей доши.

💚 Для Капхи — запекать с имбирём и куркумой.
🤍 Для Ваты — тушить с маслом (кунжутным или оливковым) и зирой.
❤Для Питты — готовить на пару с гхи и кинзой.


Что приготовить, если кабачков уже слишком много

1️⃣ Фаршированные кабачки

Срезать верхушку, вынуть серединку ложкой. Нафаршировать смесью риса, моркови, лука и специй (кумин, кориандр, куркума). Можно добавить фарш из индейки. Запекать в духовке до мягкости.

2️⃣ Кабачковая икра

Нарезать лук, морковь, кабачки кубиками. Тушить с томатной пастой и специями (паприка, чёрный перец, лавровый лист) до мягкости. Измельчить блендером — и в холодильник. Держится несколько дней, и каждый раз вкус чуть разный.

3️⃣ Оладьи со специями

Натереть кабачок, отжать лишний сок. Добавить яйцо, муку (можно нутовую или цельнозерновую), зелень, щепотку куркумы и асафетиды. Жарить на топлёном масле до золотистой корочки.

4️⃣ Тёплый салат с кабачками и зеленью

Нарезать кабачок тонкими пластинами, обжарить на сухой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны. Смешать с рукколой, кедровыми орешками и сбрызнуть лимонным соком. Есть тёплым.

5️⃣ Запечённые кабачки с чесноком и маслом

Нарезать кружками, выложить на противень, сбрызнуть маслом, посыпать рубленым чесноком, солью и травами. Запекать 20–25 минут при 180°C. Можно подавать горячими или как холодную закуску.

Если у соседей ещё остались кабачки, можете смело им ответить: я знаю, что с ними делать.


✏️📒 Напоминаем про возможность записаться в список ранней регистрации на курс "Интегративная Аюрведа" и получить самое выгодное предложение
🔗https://online.asmbayandina.ru/predzap6
---

Хештеги:
#Аюрведа #Кабачки #Доши #Рецепты #СезонноеПитание #ПитаниеПоАюрведе #Вата #Питта #Капха #МаринаБаяндина