A woman. A chef

Утренние новости такие - Borboleta в списке 15 лучших ресторанов Порту по версии Timeout!!!

Буду рассказывать как мы тут чудеса творим! Скоро увидимся в Лиссабоне! https://t.me/foodconnections/1785

После конгресса шефов в Лиссабоне, сразу всем сюда! Тут тоже буду спикером, будем обмениваться премудростями!

https://t.me/foodconnections/1764

Вчера попалось фото, которому 17!!!! лет. Я личный помощник Ценципера, что-то серьезное решаем))) на нашем 6м этаже редакции Афиша собраны все директора: финансы, заместитель и самый мой любимый отдел Афиша-Еда. Заместитель Ценципера Катя всегда называла меня Золушкой, и до сих пор называет, а она моя самая любимая мачеха)))
Но обратите внимание, вино всегда было у моих ног)))
Афиша была легендарной работой, мы очень многие дружим до сих пор, люблю вас, афишевские❤️

Я не могу не написать об этом, потому что то, что произошло, для меня лично - это очень и очень большой шаг. Шаг не просто признания, а признания в новой стране, признания дела, которое я так люблю делать.

Меня пригласили на конгресс шефов в Лиссабоне!

Когда получила письмо, сначала подумала, что просто зовут на мероприятие: мол, приезжайте, посмотрите. А нет! Зовут мастер-класс делать!!!! И рассказать про проекты, которые я делаю в Порту.

Почти три года огромной работы с новыми вкусами для португальцев, для экспатов, для ресторанной индустрии. Три года доказываний, что куриная печенка - это вкусно, а не та, которой вас в детстве кормили; что фермерская руккола совсем другая на вкус, а не как в магазине; что свежая рыба с фруктами - это отвал башки; что барашка можно есть не только по праздникам, а баклажан надо просто уметь запекать))).

Я вообще в последнее время начала называть наш ресторан Borboleta гастрономическим университетом. Мы вечно учим всех интересно и вкусно есть, интересно и вкусно пить — от лимонада до вина. И что и то, и другое можно делать каждый день, и не надоест))

В общем, в сентябре расскажу, что к чему, как там было. И, конечно, надеюсь на новые события и повороты после конгресса, чего уж скрывать)))

Сходите в Alma на ужин с грузинскими винами. Я бы уж точно не пропустила) еще и меню песня!!!!

https://t.me/indeycem/882

Пропал текст рецепта… мистика ((( Дублирую:
- Скумбрия консервированная 2 банки (можно заменить на тунца, лосось, сайру)
- яйцо варенье 2шт
- огурец большой чищенный 1шт
- сельдерей 2 стебля
- лук красный по вкусу
- каперсы 2 ст.л.
- кукуруза 1 маленькая банка
- укроп по вкусу
- йогурт 2 баночки
- майонез 1 ст.л
- горчица 1 ч.л
- соль, шрирача, бальзамик или лимонный сок по вкусу.
P.S. мама, обрати внимание, тебе понравится ❤️

Новости из Alma такие https://t.me/thesaltmagazine/23390
Хорошие!)
А я размышляю, о чем бы вам писать? Рецепты, честно, не успеваю, слишком много всего происходит у меня в Португалии. Может про жизнь и приключения и особенности интересные тут, что думаете?

Булат Ибрагимов в Alma ищет су-шефа! Я считаю открыта супер вакансия, для опытного и ответственного су-шефа, который любит свое дело, готов учиться и развиваться вместе с проектом.
https://t.me/indeycem/834

В Alma происходит чудо - меняется и меню, столько всего свежего и сезонного, и краски становятся ярче и скоро и на улице веселее станет. Весне дорогу!!!! Булат, жги!!! Alma ❤️

Друзья, у меня новость, я бы даже назвала ее новость дня в гастро мире Москвы)))
Помните я искала управляющего партнера в Alma? Так вот я пошла дальше, тк полностью решила переключиться на Европу, - я продала мою долю.
Спокойствие, только спокойствие))) Вы что думаете, вот, Катя нас совсем бросила….Ну нет конечно! Я о вас позаботилась наилучшим образом и передала владение и управление не абы кому, а прекрасному шефу, ооочень вкусному шефу, человеку, который, как мне иногда кажется, мой брат близнец в любви и отношению к еде, к гостям, к продуктам, к новым вкусам и конечно же качеству. Человек, который любил и любит Альму с самого ее начала. И лучшего продолжения истории Альмы я и придумать не могла бы! Это второе дыхание, уверенный шаг вперед, новые вкусы, но и ваши самые любимые блюда из меню тоже останутся.
Барабанная дробь!!!!! Новый совладелец, управляющий партнер, новый шеф Alma - Булат Ибрагимов!!!!

Опять моя поездка в Москву пролетела, как мгновение.
Главным событием конечно стал обед в Альме, который собрал друзей и гостей, которые с нами с первого дня открытия и всегда всегда рядом. Это любовь ❤️

А итогом поездки стало желание найти для себя бизнес-партнёра — управляющего партнёра с долей в моей дорогой Альме.
Мне нужен соратник, который возьмёт на себя управление и развитие ресторана: человек, который умеет и, главное, хочет делать смелые шаги, придумывать мероприятия и коллаборации, быть другом для наших гостей, опорой для команды и настоящей душой места.

Если вам откликается — буду рада знакомству и разговору. Репост очень и очень приветствуется. По всем вопросам пишите в лс.

Обнимаю!