🌯 К концу 2026 года ожидается важное событие для стрит-фуда – утверждение ГОСТа на шаурму. Стандарт установит единые требования к приготовлению, хранению и реализации шаурмы, а также к санитарным нормам. Это серьезный шаг в развитии сегмента, который может повлиять на работу всех точек продажи этого популярного фастфуда. По данным исследования Роскачества в апреле 2024 года, качество продукции требует серьезного внимания – в 27 из 29 исследованных образцах были выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических норм.

💼 На рынке торговых помещений точки шаурмы и стритфуда традиционно занимают заметную долю, особенно в локациях с высоким трафиком. Это обусловлено постоянным спросом на быстрое питание и относительно низким порогом входа в бизнес для предпринимателей.

📍Для помещения под шаурму критически важно качество локации - расположение у транспортных узлов (метро, ж/д станции, автовокзалы), высокий целевой пешеходный трафик, первая линия домов, витринное остекление и отдельный вход. К техническим параметрам предъявляются свои требования: компактная площадь (обычно 15-40 м2), высокие электрические мощности (от 20 кВт), возможность установки вытяжки, водоснабжение и канализация.

⚠️ Риски же стандартны для сегмента: общепит в Москве остается одним из самых нестабильных - количество открытий новых точек практически совпадает с количеством закрытий. Для инвестора это означает риск потери арендного потока и необходимость поиска нового арендатора, а помещения общепита часто требуют затрат при перепрофилировании. Хорошая новость - при качественной локации у транспортного узла помещение обычно не простаивает долго: спрос среди операторов стритфуда сохраняется всегда.

🔍 Пример с рынка: помещение 38,2 м2 на Ленинском проспекте, 2, в менее чем минуте от выхода из метро «Октябрьская», с отдельной входной группой с фасада с первой линии и прямой видимостью от метро. Арендатор - сеть «Сочный Вертел», федеральная сеть ресторанов быстрого питания, специализирующаяся на шаурме и стритфуде, насчитывающая более 20 точек в Москве и Подмосковье и развивающаяся по франчайзинговой модели. Помещение расположено в жилом доме, на первом этаже, с открытой планировкой (перекрытия - ж/б), потолками 4 м и отделкой от арендатора. Цена объекта - 135 млн ₽, арендный платеж составляет 900 000 ₽ в месяц (годовой арендный поток 10,8 млн ₽). Схема сделки - договор купли-продажи недвижимости (ДКПН).

💡Итог: несмотря на повышенные риски работы с несетевыми и относительно молодыми операторами стритфуда, качественная локация у метро с высоким трафиком существенно снижает эти риски и обеспечивает быструю замену арендатора в случае необходимости. Такие объекты остаются интересными для инвесторов, ориентированных на устойчивый арендный поток в проверенной локации.

⚠️ Не является рекламой или инвестиционной рекомендацией.