Один из самых дорогих и редких чаев делают насекомые.
На любых других плантациях их травят.
А тут,маленькие зелёные цикады надкусывает лист и запускается окисление, лист выделяет ароматические вещества, которые придают чаю фруктовые и медовые нотки.
Люди собирают только эти листья, не обрабатывают и уже не вмешиваются в процессы, так создаётся редкий улун.
Человек не уничтожал насекомое, не улучшал лист, не выжимал результат, а просто дал природе сделать свое дело и вовремя собрал.
Мастера говорят: не мешай чаю завариваться, будь ему помощником, уйди с дороги. Не ты делаешь вкус, ты ему не мешаешь.
У Даосов и буддистов есть такое понятие,как недеяние,это умение не встревать,когда мир и без тебя все сделает правильно
На этом держится не только чай)
В восточной живописи,есть приём называемый Лю-бай, оставляют половину полотна пустым.
Философия говорит , что сила в том, что ты не стал делать.
Пустота-это не ничто, это потенциал!

Делая сидр, мы собираем лучшие, необразованные яблоки, вручную их перерабатываем и оставляем доделывать все природе,не добавляя то,что уже синтезировано или культивировано человеком для ускорения и улучшения результата, ферменты, дрожжи, сульфиты, сахар, не регулируем кислотность, не фильтруем.

Этот процесс требует большего времени, качественного оборудования без пластика, больше ручного труда.
И мы выбрали именно эту философию в производстве наших напитков.
Когда приходит время, мы разливаем сидр по бутылкам, не делая ассамбляж, не добавляем тиражный ликер, оставляем сидр преобразоваться в бутылке.
Сидр получается не технологичным, а природным.
Каждая партия и даже каждая бутылка уникальна.