Овощи, которые спасли Францию. И почему мы будем есть их дважды?

17 век. Прованс. Бедняки не выбрасывают ничего. Все, что осталось с поля — баклажаны, кабачки, перцы — идет в огромный котел. Это не изыск. Это выживание.

Так родился рататуй. «Ratatolha» — смешать все.

Правда еще 100 лет рататуй был только на столах нищих крестьян. Лишь в середине 18 века его начали подавать в домах знати, хоть и с одной поправкой: его обязательно оставляли "дозревать" на сутки.

И правильно делали! В тушеных овощах только через 20 часов после приготовления распадаются сложные кислоты, а эфирные масла трав (тимьян, розмарин) соединяются с соком овощей. Вкус становится не "овощным", а пряно-ореховым. Мясным. Маслянистым.

📍Наш эксперимент:

В эту субботу мы приготовим две партии Рататуя:

🤍Свежий, только что запеченный (классика).

❤️Тот самый — "выдержанный", томленный в масле 24 часа (аутентичный вкус 17 века).

Вы попробуете оба. И выберете тот, что Вам по душе. Блюдо, которое получило Три Мишлена или крестьянский рецепт, передающийся через поколения.

🗓 12 сентября в 19:00
👥 Осталось 4 места
📌 Предоплата 1000 ₽

Будем ждать🌹 Ars Amandi 🌹