Один из моих самых любимых десертов на планете – латиноамериканский торт Tres Leches aka Три молока. Это супер мокрый бисквит, пропитанный молоком в трех ипостасях и швейцарская меренга. Лично мне от десерта больше ничего не нужно.

Бисквитная основа:

• 4 яйца
• 200г сахара
• 150г муки
• 1 чл ванильного экстракта (ванилин тоже норм)
• 1/5 чл соли

Отделяем белки от желтков. Взбиваем в миске белки до бледной пенки. Вводим сахар, продолжаем взбивать пока он не растворится. Добавляем желтки, ваниль и соль. Доводим все до однородной жижи.

Засыпаем муку и лопаточкой тщательно перемешиваем, чтобы не осталось сухих комочков. Полученное тесто заливаем в форму. У меня круглая Ø20см. Отправляем в разогретую до 180°C на 30-35 минут.

Пропитка:

• 400г сгущенки
• 350мл концентрированного молока
• 250мл обычного молока

Тупо все соединяем в миске и перемешиваем.

Когда бискит приготовится, потыкайте его зубочисткой (заодно поможет проверить готовность). Переложите его в посуду побольше, залейте молочной пропиткой и уберите в холодильник хотя бы на 2-3 часа. По началу пропитки может оказаться слишком много, но поверьте, бисквит её выпьет практически полностью.

Меренга:

• 2 белка
• 100г сахара
• 1/2 чл лимонной кислоты или винного камня для стабилизации

Меренгу делаем на водяной бане. Для этого вскипятите воду в кастрюле и сбавьте огонь до минимума. Сверху поставьте миску со всеми ингредиентами и начните взбивать миксером до твердых пиков (Вова, привет!). Процесс займет минут 6-7.

Бисквит промазываем сверху меренгой. Посыпаем молотой корицей и вперёд к ожирению! Приятного аппетита!

#рецепт