Я довольно недавно узнала, что целая куча моих любимых и просто очень привлекательных лондонских ресторанов, оказывается, принадлежит одной ресторанной группе. Вышеупомянутая Plaza, Hoppers, BAO, Brigadiers, в который мы с Нилом ходили отмечать годовщину в декабре, Berenjak, который у меня забронирован на следующую неделю (госпаде скорее бы уже!), мишленовские Sabor и Trishna, на которые я пока не заработала, и ещё штук пять популярных ресторанов и баров — заведения JKS Restaurants. К ним же относится недавно открывшийся с большой помпой в Нью-Йорке Ambassadors Clubhouse — по следам одноименного ресторана в Лондоне.

Компания JKS принадлежит двум братьям и сестре индийского происхождения и названа по первым буквам их имён: Jyotin, Karam и Sunaina. Один брат — генеральный директор, второй — отвечает за кухню и подбор концепций, а сестра — за корпоративную культуру и персонал. То, что сиблинги втроём успешно управляют бизнесом, уже само по себе довольно необычно, по-моему (хотя возможно, я просто пересмотрела Succession), но главное, что они занимаются ресторанами с абсолютно разными концепциями и кухнями (персидской, тайваньской, испанской и так далее), и каждая из них срабатывает и приобретает едва ли не культовый статус.
Ядро бизнеса — конечно, индийские рестораны, но и они — не дженерик карри-хаусы, которых тысячи по всей Англии, а разнотипные, красивые, современные заведения с внятной концепцией и специализацией: Ambassadors Clubhouse — аутентичная пенджабская кухня с авторским твистом, Gymkhana — избранные блюда со всей Индии и атмосфера эксклюзивного клуба, Brigadiers — спортивный бар для финансистов Сити с фокусом на блюдах с гриля и из тандыра, Hoppers — кухня Шри-Ланки и южной Индии.

Короче говоря, все, к чему прикасаются эти ребята, становится золотом. Можно кто-нибудь так устроить уже, чтобы их посадили управлять страной пожалуйста спасибо?

Ну и чтобы два не вставать, просто покажу еду из Brigadiers. Куриные крылья из тандыра в сливочном соусе, истекающие сыром луковые баджи, пилау с кедровыми орешками и хрустящим луком — все просто феноменальное. В Гимкану теперь очень хочется.