Почему тарелка — это точка отсчёта, а острый нож — мягкая сила? Эссе Ивана Дубкова об искусстве у стола

Еда — это высказывание. Совместный обед — пространство для отношений. Наш друг - концепт-шеф и основатель студии Applied Ingredients Иван Дубков (@Dubcow) вместе с продюсером Расимой Исаевой написали глубокое и увлекательное эссе «Тарелка, нож, вилка, ложка» для Дома культуры «ГЭС-2».

Авторы раскладывают феномен гастрономии как искусства по четырём основным элементам:

· Тарелка — как отправная точка индивидуального опыта, пришедшая к нам из Средневековья (тарелка из хлеба).
· Нож — мягкая сила. Им можно ранить, а можно создавать.
· Вилка — как символ стремления к эстетизации и проводник в мир food-art.
· Ложка (дегтя) — о том, почему поварам так сложно получить признание в мире искусства.

Идеальное чтение для всех, кто воспринимает гастрономию как полноценный культурный код и художественный жест.

P.S. Все иллюстрация к эссе специально созданы художником Дмитрием Горелышевым.