Мы сделали оранж сидр.
Для наших купажей мы собираем яблоки в заброшенных садах, которые ищем по архивным картам и спутниковым снимкам, пытаясь распознать среди леса следы старых посадок. Иногда среди найденных яблок попадаются особенно выразительные — из них мы сделали небольшой поммаж для этого сидра.
Раздробленные яблоки поместили в наполненную углекислым газом ёмкость для карбонической мацерации, а затем оставили бродить в собственном соку при низкой температуре. Через две недели появились неожиданные для сидра ароматы — банана, сухофруктов и табака.
Отжим оказался настоящим испытанием: размягчившаяся мезга забивала ткань пресса, и извлечь из неё сок можно было только медленно, вручную контролируя 12 тонн гидравлики. Так мы получили всего 60 литров. Дальше — год выдержки на тонком осадке в бутылках, ручной дегоржаж и ещё полгода выдержки, за которые в сидре успели проявиться характерные для оранжевого стиля ноты.
Для оформления мы обратились в галерею современного искусства
Shift и рассказали о своём опыте поиска исчезающих садов. Владислав Духанин и Дарья Кузнецова увидели в этой истории не только поиск сырья, но и особый способ смотреть на окружающий мир — через наблюдение, интуицию и внимание к тому, что легко не заметить. Для продолжения этой истории они предложили обратиться к художнице
Полине Шилкините.
В практике Полины есть то, что оказалось близко и нашему подходу: интерес к субъективному взгляду, интуитивному поиску и свободе от строгих академических правил. Её работы обращаются к темам дома, памяти и исчезающего ландшафта, превращая реальные истории в образы.
Для этого лимитированного тиража Полина создала цифровой коллаж — образ сада, которого уже нет, собранный из фрагментов памяти, воображения и действительности. Реальный ландшафт здесь становится скорее воспоминанием о месте, чем его точным изображением.
Всего 50 копий. Если эта история должна оказаться в вашей коллекции — напишите нам.
