Европа — спасительный оазис для искусственного мяса

Когда-то растительное мясо было на пике моды, но сегодня его продажи в США остыли быстрее, чем гриль на заднем дворе зимой. Инвесторы отвернулись, стартапы массово закрываются, а покупатели больше не ведутся на бургеры, в которых вкус уступает «настоящему», а состав пугает своей «химичностью». Дополняют картину новые веяния: препараты для похудения уменьшают аппетит к перееданию, а мясоедство вдруг стало элементом идеологической «мачо-идентичности» в духе MAGA.

Но на фоне спада в США Европа остаётся живым очагом интереса к альтернативным белкам. Именно здесь рынок продолжает расти уже третий год подряд. Такие сети, как Lidl, активно развивают линейки растительных продуктов, а потребители — отчасти по идеологическим, отчасти по климатическим причинам — по-прежнему готовы менять рацион. Для многих еда — это не только калории, но и ценности.

Компании тоже не теряют оптимизма: швейцарский стартап Planted открыл новый завод в Германии, удвоив производственные мощности для своих «веганских стейков». А американская Impossible Foods, чья продукция «кровоточит» как настоящая говядина, готова выйти на европейский рынок, как только пройдёт регуляторное согласование по генетически модифицированному ингредиенту.

Пока пищевые гиганты тормозят с сокращением выбросов от животноводства, альтернативное мясо остаётся одной из наиболее эффективных климатических стратегий, особенно в Европе и США. Неудивительно, что даже министр сельского хозяйства Польши — страны, традиционно ориентированной на мясо — признал: «мы едим его больше, чем нужно телу».

Для биотех-игроков в сфере питания это всё ещё зона возможностей, пусть и не столь бурная, как пару лет назад. Стартапы с хорошим вкусом — в прямом и переносном смысле — всё ещё могут рассчитывать на спрос и партнёрства с розницей. А в Европе, похоже, растительная альтернатива ещё не сказала своего последнего слова — особенно, если она будет вкусной, удобной и, желательно, не такой дорогой, как раньше.

@antibiotech