Надо ли сейчас ресторанам переходить на формат dark kitchen*? Кому, при каких условиях и зачем

👤 Александр Мутовин, сооснователь "Много Лосося"

💬 Для сильных брендов создание своих темных кухонь все еще актуально. Если вы недавно запустили доставку и понимаете, что она замедляет и портит обслуживание посетителей в зале – тогда целесообразно запустить новую точку в таком формате.

*dark kitchen – темная кухня; точка общепита без зала и посадочных мест, которая готовит еду только на доставку