"SQLite - это буквально база данных в одном файле. Но нет, давайте лучше сожжем 2ГБ оперативной памяти и запустим контейнер PostgreSQL только для того, чтобы хранить наш список покупок"

Люблю такие мемы. Когда делаю пет-проект, почему-то тоже сразу начинаю с постгре. Лучше упрощать максимально разработку MVP. Как Pieter Levels, который делает свои проекты на php и jquery - вот его статья о том, как он делает MVP