Новое меню — это не только новые блюда.
Это ещё и период, когда кухня и зал заново настраиваются друг на друга.

Сейчас в ALCEDO как раз такой момент:
мы смотрим, наблюдаем, привыкаем. Что-то уже становится естественной частью вечеров, что-то ещё ищет своё место и свой ритм.

Это тихая, рабочая часть ресторанной жизни, которую обычно не видно из зала.
Но без неё не бывает ощущения, что всё на своих местах.