Как приготовить шоколадные трюфели

В магазинных конфетах какао‑масло нередко заменяют дешёвыми ингредиентами — проще приготовить трюфели дома. Ключ к вкусу — правильный шоколад. В горьком должны быть какао‑масса и какао‑масло плюс сахар, ваниль и лецитин; в молочном — ещё и сухое молоко. Избегайте надписей «заменитель какао‑масла» или «эквивалент какао‑масла»: настоящее какао‑масло тает в руках (при 26–28 °C). При растапливании на водяной бане качественный шоколад становится жидким, а подделка — вязкой.

Подписывайся на АиФ. Кухня в МАКС