#а

В продукции из ржаной муки по сравнению с пшеничной (это не только хлеб):
- содержатся множество полезных для человека веществ, которых либо вовсе нет в продуктах из пшеницы, либо их там заметно меньше, в т.ч. пищевые волокна, железо, фосфор, магний, витамины и др.
- меньше калорий, углеводов и ниже гликемический индекс

Озимая рожь - уникальная культура для восстановления плодородия почв, борьбы с болезнями и вредителями! В ряде районов и регионов кроме ржи из зерновых толком ничего и не растёт.

В России незаслуженно забыта - валовой сбор ржи рухнул с 16.4 млн.тн в 1990 до 1.2 млн.тн в 2024, ибо спроса и цены на неё нет, пока.

Рожь и продукты из неё могли бы стать глобальной фишкой России!

Кроме продовольственного (мука, хлеб, хлопья, хлебцы, сухарики, солод, квас) есть использование на производство спирта, корма и др.

Статьи по рынку ржи и ржаной муки: 1,  2,  3,  4

Воспоминания о ржи, ещё

Аналогичная история с овсом
.